Pão caseiro integral

Ainda a procura do pão integral perfeito e aproveitando para testar a forma de pão alta que ganhei do maridão, como sempre mudei um pouquinho a receita adicionado farelo de aveia e farinha de linhaça para ficar ainda mais saudável, ficou muito bom uma delicia mesmo.Textura semi - macia (mais fofo que o anterior), sabor suave. Comemos 1/3 na hora que saiu do forno, rsrs...

Pão caseiro integral
Adaptado daqui e daqui

Forma de pão 30 x 10 cm
Forno 180 graus

2 ovos pequenos levemente batido
40 g - 2 colheres (sopa) de açúcar
10 g -1 colher (sobremesa) de sal
200 ml de leite morno 
10 g - 2 colheres (chá) de fermento seco para pão
75 g - 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida e morna
60 g de creme de leite
190 g - 1½ xícara de farinha de trigo integral
260 g - 2 xícaras de farinha de trigo

Opcional
10 g de farelo de trigo
10 g de farinha de linhaça dourada


Coloque  a açúcar, o sal, o leite morno, a manteiga derretida, o fermento e ovo no bowl da batedeira, misture levemente e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso , misture o restante dos secos e reserve. Com a pá de massa pesada, vai batendo em velocidade baixa e incorporando o restante do secos, continue batendo por 15 minutos ate  a massa ficar lisa e elástica. Se não tiver uma batedeira potente, sove com as  mãos, morro de preguiça!!
 Com as mãos levemente untadas com óleo, modele uma bola e coloque numa de volta no bowl da batedeira coberta com filme plástico. Deixe fermentar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.

Dê alguns soquinhos na superfície para tirar o gás acumulado e divida pela quantidade de formas de pão. Eu usei uma grande de 30 x 10 cm, faça um um rolo e coloque na forma untada e enfarinhada, cubra com filme ou um plastico limpo, cubra com um pano e deixe fermentar por mais 30 minutos ou até dobrar de volume , uns 15 minutos antes de terminar a fermentação, preaqueça o forno a 180˚C.
Antes de levar ao forno, pincele com clara levemente batida ( para ficar mais liquida). 

Asse por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar e ao bater no pão, emitir um som oco.
Tire do forno e transfira para uma grade para esfriar. Depois de frio embale em saco plástico.