Então fui ao Sr. Google e pesquisei varias receitas as quais caim quase que na mesma, pois fui tentar uma que tinha vários comentários, excelente comentários.
Copiei a receita, separei os ingredientes e fui fazer... ansiosa, aquele cheirinho que sai do forno era maravilhoso. Ficou pronto e com a cara ótima, mas quando fui comer, estava
amargo e pesado demais!!
Fiquei triste, meu marido comeu mesmo assim!! mais fiquei frustada...
Deixei passar uns meses e resolvi tentar de novo.
Desta vez pesquisei em sites renomados, livros e revistas culinárias, com isso fui entendo "os pulos do gato" que ninguém coloca nas receitas tradicionais.
Fiz a receita com os segredos, rsrsr... e saiu delicioso.
Vamos lá..primeiro os truques...
Dicas;
Passo 1 -Usaremos somente a casca colorida, sem a parte branca entre a casca e os gomos, então use um descascador de legumes ou uma faca pequena e tire toda casquinha da laranja, bem fininha.
Passo 2 - Parta a laranja ao meio e retire o miolo branco, também amarga o bolo. Agora com a faca retire toda a casca branca de fora que ficou e descarte, corte os gomos e descarte as sementes. Restara apenas as casquinha de laranja e os gomos limpos.
Passo 3 - Este passo é importante para deixar o bolo fofinho e leve. Bata os ovos com as casquinhas e os gomos picados por 5 minutos, e depois vá adicionando o fio de óleo como se tivesse fazendo maionese. Isso vai emulsionar a mistura. Use esta dica para qualquer bolo de liquidificador que fizer e que vá óleo.
Passo 4 - Você usará 2 laranjas para a calda, então não desperdice a casca, antes de fazer o suco delas, raspes as cascas e misture com o açúcar. Isso mesmo com o açúcar, esfregando-os bem com as pontas dos dedos para liberar bem o aroma. Mas lembre-se de ralar ou raspar somente a parte colorida da laranja, a branca vai amargar seu bolo.
Passo 5 - Coloque a calda no bolo ainda quente, mas não retire o bolo da forma para fazer isso. Passe uma faca ou espátula ao redor do bolo para desgrudá-lo da forma e somente, espete por cima com o garfo para a calda entrar e somente ai despeje sobre o bolo ainda dentro da forma, e espere amornar, para desinformar. Assim seu bolo não vai embatumar e nem quebrar.
Vamos aos ingredientes.
Bolo de laranja com casca
adaptado daqui
Forma de pudim 24 cm
Forno 170 Cº (elétrico) 180Cº (convencional)
- xícara medidora de 240 ml.
220 g de ovos (4)
400 g de açúcar (2 xícaras) - da próxima vez usarei 300 g
240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
150 ml de óleo (3/4 xícara)
1 laranja (casquinha colorida e gomos sem semente e sem a parte branca do centro)*
Raspas das 2 laranjas que você usará para a calda.
1 colher de sopa de fermento.
1/2 colher de café de sal
Calda
150 ml de suco de laranja - (2 laranjas ou mais se precisar)
50 g de açúcar (1/4 xícara)
Unte a forma com manteiga e farinha, reserve.
Ligue o forno e deixe esquentando por 15 minutos.
Pese e separe todos os ingredientes.
Misture o açúcar com as raspas das 2 laranjas da calda, esfregue bem com dedos para soltar o aroma, reserve.
Peneire o trigo e o fermento, misture com o açúcar, reserve.
No liquidificador ou processador, coloque os ovos, sal e as casquinhas coloridas e bata por 5 minutos, até você não notar mais nenhum pedacinho de casca. Derrame o óleo em fio com o liquidificador ligado e bata ate misturar bem. Desligue, derrame esta mistura sobre a mistura de secos e mexa bem ate a mistura ficar lisa e homogênea, adicione o fermento (peneirado) e misture bem.
Leve a assar ate ficar dourado, faça o teste do palito. Tire do forno, passe a espatula entre o bolo e a forma para soltar o bolo, fure com garfo ou palito e jogue a calda ainda quente. Espere amornar para desinformar.
Calda
Junte os ingrediente e leve para ferver por 5 minutos, utilize quente.
