Pullman caseiro ou ou bolo inglês "abrasileirado"

Depois de meses, resolvi voltar ao blog, meu caderninho de receitas.
Uso medidas em gramas é essencial para o sucesso da receita,tenho uma balança digital baratinha, essa aqui.
Sempre gostei da textura do bolo Pullman, mas achava muito doce. Quando encontrei esta receita, não pensei 2 vezes... Reduzi a receita e 2/3 pois queria usar minha forma de pudim de de 26 cm.
Bora testar?
Ah! um detalhe importante, a receita pedia margarina, mas prefiro manteiga pois deixa uma textura menos "esfarelada" no bolo, mais firme com cara de bolo inglês mesmo.


Pullman caseiro ou bolo inglês "abrasileirado"
Adaptado daqui

Forma de pudim 26 cm
Forno 160 Cº (elétrico) 180 Cº (convencional)

150 g de manteiga sem sal
340 g de açúcar
1 colher de chá rasa de emulsificante (sorvete/bolo)
200 g de ovos (4 ovos pequenos)
1/2 colher de café de sal

270 g de trigo
45 g de Amido de milho
45 g de fubá fino
10 g de fermento em pó

280 ml de leite de coco*

Unte a forma com manteiga e farinha e reserve.
Coloque o forno para esquentar por 15 minutos.
Bata em velocidade media os 5 primeiros ingredientes, por 3 minutos.
Usei a batedeira com batedor de massa pesada (não a de pão e nem a de clara).
Enquanto isso peneire os secos restante e reserve.
Adicione o leite de coco, bata ate misturar bem, coloque os secos em 2 vezes.
Bata a cada adição por mais 3 minutos.
Coloque na forma e asse até doura por cima, faça o teste do palito.
Espere esfriar por pelo menos 15 minutos para desinformar, caso contrário pode quebrar.

* ou outro liquido, pode ser suco de laranja, leite, iogurte, refrigerante...