Tentei começar escrevendo uma das receitas que amo muito, mas algo dentro de mim, disse " tá errado" que exemplo é este. Me incomodei com o fato de não começar realmente por onde todo cozinheiro, profissional ou não, deve começar; "o mise en place". Que nada mais é do que um termo francês, que significa literalmente "postar no lugar". Consiste em uma etapa inicial para o preparo de um prato,no qual você separa todos os utensílios e ingredientes necessários para executá-lo.
Os ingredientes devem ser pesados, descascados, cortados e reservados separadamente.
E é fundamental para a boa execução de qualquer receita, assim você não vai sair correndo atrás dos ingredientes quando as coisas já estão na panela ou na batedeira. Este termo francês também é utilizado para a montagem das mesas ou seja colocar os talhares, pratos, taças, guardanapos e etc... No restaurante, por exemplo,o matrie sempre pede ao garçon para alinharem o mesa en place, desta forma sera verificado se o talhares estão devidamente alinhado com os outros utensílios da mesa.
Parece bobo, mas faz toda a diferença na hora do preparo de sua receita e com certeza no sucesso dela.
