Frittelle

São rosquinhas tradicionais italianas servidas na véspera de natal, mas como amamos rosquinhas em qualquer época, fazemos simplesmente para passar o feriadão em casa assistindo um bom filme.

Frittelle

Rende:  24 rosquinhas

Massa;

xícaras (280 gr ) de farinha de trigo

¼ colher de chá de sal

1 colher de sopa açúcar

¾ colher de chá de fermento biológico seco (ou ¼ colher de chá de fermento fresco)

220 ml  de Água em temperatura morna

1 colher de sopa de suco de laranja ou limão

1 colher de chá ou casca de ou laranja limão

 Passas embebidas em rum (opcional)

óleo para fritar

açúcar para polvilhar

Coloque o fermento na água e deixe descansar por 5 minutos.

Coloque a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela, adicione o fermento, o suco e  a casca, e misture com as mãos até obter uma massa muito pegajosa (se estiver usando passas encharcada de rum, adicioná-los neste momento). Cubra com filme plástico e deixe crescer até pelo menos o dobrar.

Coloque o óleo em uma panela funda (eu usei um wok) e acenda o fogo a uma temperatura média alta.

Teste o óleo deixando cair um pequeno pedaço de massa, se ele não começar a fritar imediatamente, o óleo este muito frio; mas se dourar massa muito rapidamente, abaixe o fogo como o óleo está quente demais.

Quando acertar a temperatura do óleo, pegue um pedaço de massa (que deve ser muito pegajosa) e puxe em uma forma de rosca com um buraco no centro.

Deixe cair  no óleo quente. É bom ter outra pessoa fritar as rosquinhas, enquanto uma pessoa está a moldá-las, uma vez que é muito difícil de fazer as duas coisas ao mesmo tempo, já que a massa é tão grudenta.

O frittelle vai subir e cozinhar rapidamente, então vire-as assim que elas comecem a dourar de um lado. Uma vez que elas estão cozidas, retire-as do óleo e coloque sobre papel-toalha por um minuto ou dois.

Mergulhe o frittelle para o açúcar e cobrir completamente. Coloque em um prato de servir. Melhor  se comido no mesmo dia.