Bolo de maracujá e chia

Fonte:Receitas da Tia So

Véspera de feriado de carnaval, viagem marcada para represa de Santa  Maria da Serra -SP, precisava fazer um bolo rápido para levar. Tinha um pouco de suco concentrado de maracujá e geleia de maracujá caseiro pronto na geladeira...ah que beleza!! uma corrida rápido a internet, bati o olho na  foto acima e falei é este mesmo. Postei a foto da receita original pois não deu tempo de tirar, assim que repetir a receita postarei aqui.
Fiz adaptações, mais ficou divino, macio, úmido, cítrico e crocante (coloquei Chia).
Gente foi um dos bolos mais elogiados que já fiz ate hoje.

Bolo de maracujá com chia
Adaptada daqui

Forma de pudim 24 cm
Forno 180 graus

Massa

4 gemas
4 Claras
170 g de margarina (80% lipídios) temperatura ambiente
280 g de farinha de trigo
360 g de açúcar refinado
150 ml de suco de maracujá concentrado
20 g de fermento químico
15 g de semente de chia (opcional)
1/2 colher de cafe de sal.

Calda

150 g de polpa de maracujá
80 g de açúcar

Massa
Unte a forma com trigo e margarina e reserve.
Ligue o forno para ir aquecendo.
Bata as claras em neve, reserve.
Peneire a farinha de trigo com fermento, reserve.
Bata o margarina com o açúcar e o sal em velocidade alta por 10 minutos até virar um creme claro e fofo, adicione as gemas uma a uma e bata bem a cada adição.
Diminua bem a velocidade e adicione 1/3 da farinha, bata um pouco só para misturar, alterne com metade do suco concentrado e bata mais um pouco. Coloque a farinha em 3 adições e o suco em  2.
Sempre finalizando com os secos. Desligue, coloque a chia, as claras em neves e misture delicadamente.
Leve para assar ate dourar e o palito sair seco.  Derrame a calda sobre o bolo ainda morno.

Calda
Misture tudo e leve para ferver ate engrossar um pouco.